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夏天正是南瓜叶尖新嫩的时候， 趁着这个季节赶紧买来尝尝这道小炒南瓜梗吧，南瓜梗茎比较多折断后要去掉它们，不然吃到嘴里感觉会有点粗，所以一定要把表层的细筋膜去掉，炒的时候大火快炒，配一些红辣椒来增色是相当好看的。

友情提示：南瓜梗上面有层薄薄的细毛， 吃到口里有点粗， 所以前期的处理很重要， 我们在摘菜时一定要将上面表层的细筋膜去掉，再用盐腌制一下南瓜梗， 这样处理过后表面上的刺被揉掉再来炒就非常适合入口了。 加入辣椒和蒜米一起翻炒的南瓜梗， 香辣下饭，味道鲜美，吃了排毒养颜。

小炒南瓜梗的做法：

1、南瓜梗折断去筋后， 同时准备好原材料;

2、将南瓜梗段中加入适量的盐腌制一下;

3、肉丝中加入盐、淀粉和料酒拌均匀腌制入味;

4、挤去南瓜梗里面的水分;

5、烧热锅放入适量的油，下入腌制过的肉丝翻炒;

6、肉丝翻炒变色后加入蒜和红辣椒圈进去翻炒;

7、炒出香味后加入南瓜羹进去翻炒;

8、最后加入盐和胡椒粉翻炒均匀;

9、盛入盘中。

成品图：

小炒南瓜梗的制作技巧：

1、南瓜梗茎比较多， 折断后要去掉它们，要不吃起来影响口感， 再加入盐腌制一下， 炒时先挤去水分;

2、肉丝提前加入盐等调味料码入味; 炒时要先炒肉丝， 再爆香调味料， 最后再加入南瓜梗翻炒， 加入盐等调味。

上次小编发了一篇“蒜蓉炒南瓜叶”， 引来了一片讨论声， 有部分人说没吃过，而广西人说是他们的最爱，“种南瓜就是吃瓜苗跟花，南瓜好像倒成了附属的东西了”;而开饭店的亲说“现在这个时候，南瓜叶供不应求，几乎每桌必点”。 还给小编提供了很多南瓜叶的做法，清炒、做汤、烙饼。说的我心里痒痒的， 下次都想做着试试。

其实小编刚开始就将南瓜叶分别做成了两盘菜：南瓜尖蒜蓉清炒; 而南瓜藤用肉丝、辣椒小炒， 两盘菜都各有特色， 也非常美味。