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瘦身食谱 :老头儿油爆虾做法
老头儿油爆虾做法
难度:

主料:青虾10只、葱、姜少许

配料:盐、蒸鱼豉油、香油、醋

2023-11-12

老头儿油爆虾做法做法介绍

在杭州旅游吃了上老头儿的油爆虾后感觉超好吃,回来自己山寨了一盘,味道也是相当好吃的,做这个老头儿油爆虾我选用青虾来做的,没有加太多调料,基本上原汁原味的,最后把香油和醋加一点味道会更香。

材料:青虾10只、葱、姜少许

调味料:盐、蒸鱼豉油、香油、醋

老头儿油爆虾做法:

1、青虾洗净,剪去虾枪虾脚,挑去虾线,晾干备用。

2、热锅倒油,油量以没过虾为准。油温要高,冒起大烟关成中火。

3、开始炸虾,分两次炸,每次5只。炸至金黄,即可捞出。

4、带虾全部炸好后,再一次全部入锅,炸一遍。

5、最后锅中留底油,放入姜末和葱片,煸出香味放入炸好的虾,用少许盐和蒸鱼豉油调味,关火后,淋几滴香油,顺锅边淋少许醋,翻炒均匀即可。

成品图:

老头儿油爆虾制作技巧:

1、今天做这个油爆虾,选了青虾。再入油锅钱每只虾都用厨房纸捏干了水份。油量以没过虾为准,油温要高,炸两次。

2、 其实,油爆虾不用多调味,二次炸过后,趁着热劲儿撒点椒盐也不错。但是为了更像那么回事,还是三次入锅煸炒了一下。

3、葱姜爆锅,盐和蒸鱼豉油都适量,香油和醋的量都是一点,点到为止。

4、油爆虾,虾壳脆,虾肉柔软,挺好吃的,作为年菜,不错。

老头儿油爆虾制作注意事项:

1、老头儿油爆虾的做法与糟炒香螺片有一个共同点,就是在清洗的时候都要放盐,加盐能清洗的更加干净而且有去腥效果。

2、老头儿油爆虾最关键的就是要不停翻炒,直到把草虾炒的比较干时才能出锅,这就是老头儿油爆虾的特色。

其实最最正宗的老头儿油爆虾应该是用小沼虾来做,但用草虾做老头儿油爆虾也非常好吃,喜欢吃的朋友可以参考上面的方法自己在家试做一下。

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