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在家做这个海米葱油拌藕片的时候藕片切好后要放入加了白醋的水中浸泡，这样藕都不会变黑，制作时先将莲藕洗干净后削去皮切成片，放入开水中焯烫一下， 焯烫好后要立即捞出来放入凉开水中浸泡一下，这样能保持藕片脆嫩的口感;再捞控去水分，装入碗中准备凉拌， 但拌时我们除了平常的普通佐料外，我们加入了自制用海米与葱花煸香的葱油一下凉拌，这样一道不同的“海米葱油拌藕片”就完成了， 它口味鲜香，爽口解腻，开胃又下酒。

原料：藕2节、干虾仁1小把、姜葱蒜1小蝶、白醋2勺、油盐适量

海米葱油拌藕片的做法：

1、准备好原材料， 切好的藕片放入冷水中， 加入适量的白醋;

2、锅开水， 加入适量的盐;

3、放入藕片进去焯一下;

4、焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下， 这样能保持藕片的嫩白脆爽;

5、沥干水分， 加入适量的盐和白醋拌均匀;

6、热锅凉油， 放入姜蒜末进去煸一下;

7、再放入泡过水的干虾仁进去翻炒;

8、再放入香葱进去煸香;

9、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中;

10、拌均匀后盛入盘中。

成品图：

海米葱油拌藕片制作技巧：

1、藕片切好后放入加了白醋的水中浸泡， 这样藕片不会发黑;

2、焯煮藕片时加入点盐， 焯好的藕片立即捞出来放入冷水中浸泡， 这样能保持藕片的爽脆和嫩白;

3、煸香葱油时， 先煸炒姜蒜末， 再放入泡过的干虾仁进去煸炒， 最后放入易熟的香葱进去煸炒， 煸香后即可用来拌藕片。

对于藕的热爱，是大多数湖北人的通病吧，冬天的藕煨汤、春天的藕炒着吃、夏天的藕凉拌来吃、秋天的藕烧着吃。。。反正要是一周没吃上藕，总会惦记着， 于是买回来两节准备凉拌着吃。有些人疑问藕片为啥会发黑呢? 这因为切好的藕片氧化后就会变黑， 如果说你切好的藕片不是马上制作， 就要浸泡在加入白醋的水，这可是保持藕片洁白的小窍门哟。

女人多吃藕对身体有益处哟!它也是很有营养的菜菜呢，藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚; 煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。