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牛肉炖萝卜虽然好吃，但吃多了也会感到厌倦，今天就用牛脊骨做一款经典的罗宋汤来喝，把茄洋葱同时入汤，显然对以往的餐桌传统是一大挑战，但是今天煮出来的牛脊骨罗宋汤胡萝卜软烂而不失形，非常经典的一款罗宋汤。

说是罗宋汤，其实并没有那么浓郁，顾及到长辈的口味，缩减了番茄洋葱的份量又加了一根胡萝卜。最后只是一锅番茄洋葱口味的清汤牛脊骨胡萝卜而已。牛肉不易软烂，炖煮得花很长时间，这时候就显出高压锅之功力高强：数小时的炖煮被压缩成了40分钟，一点都不耽误饭点儿。

牛脊骨罗宋汤的做法：

1、牛脊骨用清水冲洗，放入锅中，加入适量清水煮沸焯去血水。捞出，备用。胡萝卜洗净，切滚刀块，备用。

2、洋葱，番茄分别洗净切小块。锅中倒入少许油，烧热，放入洋葱番茄煸炒，炒至软烂，熄火。

3、高压锅中倒入清水，放入炒好的牛脊骨，倒入炒好的洋葱番茄，加入胡萝卜，再放入红酒，盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后转中小火压40分钟。

4、压好后熄火，待气阀落下后揭盖，加盐调味，盛出食用。

成品图：

胡萝卜软烂而不失形，非常经典的一款罗宋汤。