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罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎。在家做罗宋汤要想味道好喝番茄、番茄酱是必不可少的，煮的时候为了省事可以用高压锅来煮，经典美味的罗宋汤酸酸的很是开胃。

传统的在这些地区，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。罗宋汤传到上海后，上海人按自己口味改良了罗宋汤，是海派西餐中著名的一道美食。

原料：牛肉300g、小西红柿 1个、胡萝卜1小段、包菜150g、洋葱1小个、番茄沙司30g、黄油15g、柠檬汁2小勺、生姜3片、二锅头2大勺、胡椒粉少许、盐2小勺

罗宋汤的经典做法：

1、牛肉浸泡出血水。

2、将牛肉清洗干净，切小丁。

3、将牛肉焯水，清洗干净。

4、将焯水的牛肉块加入高压锅内，加入900ml水，生姜、二锅头，大约压20分钟。

5、将番茄用刚烧的开水烫后去皮，切小丁。包菜清洗干净切小丁，洋葱清洗干净，去除表皮，切小块。胡萝卜清洗干净切小丁。

6、将黄油加入锅内，烧融化烧热，加入番茄沙司、洋葱块，煸香。

7、加入番茄、胡萝卜，翻炒数下，加入压好的牛肉和汤，加入包菜，加入柠檬汁，加入盐大火煮开后中火煮慢慢收汁，出锅前加入胡椒粉。

成品图：

最经典罗宋汤制作技巧：

1、 做罗宋汤、番茄、番茄酱不可或缺。

2、 使用高压锅制作更加省事。你也可以将牛肉切小丁，更加容易软烂。

3、 喜欢甜的话可以适当加入些糖。