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莴苣叶的营养价值其实比莴苣都要高，而且制作也很简单，今天这道炝炒莴苣叶就是很简单又好吃一道家常菜，先把莴苣叶撕成小断，然后把姜蒜爆香后放入莴苣叶大火快炒即可。

原料： 莴苣叶1把、蒜3瓣、干红椒2个、油盐适量

炝炒莴苣叶的做法：

1.准备好原材料莴苣叶清洗干净备用;

2. 热锅凉油， 放入蒜片和干辣椒进去炝锅;

3. 再放入莴苣叶进去翻炒;

4. 翻炒两下后加入盐调味;

5. 翻炒均匀即可;

6. 盛入盘中即可享用。

成品图：

炝炒莴苣叶制作技巧：

1. 莴苣叶整片清洗后再撕成小段， 避免营养流失;

2. 先用蒜片和干辣椒炝锅;

3.放入莴苣叶后要大火快炒， 快变色后加入盐， 翻炒均匀即可。

莴苣叶营养功效：

莴苣叶的营养价值要高于莴苣茎，莴苣叶的维生素和矿物质含量丰富，其叶的维生素和矿物质的含量都比茎要高， 尤其是维生素C的含量比茎高出15倍之多，因此很多人不吃它太可惜了。

莴苣叶的β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A， 维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。

进入夏季，炎热酷暑，人们容易发生味觉减退、食欲不振等现象，因此吃点苦味食物是非常合适的。而这莴笋叶子有点淡淡的苦味能刺激脾胃的消化能力，增进食欲。这道小菜很制作很简单， 用蒜和红椒炝锅，放入莴苣叶进去简单的翻炒， 即可加盐调味了，五分钟就成就了一盘极好的小菜。下次你家有莴苣叶也不要浪费了，也试试这样做吧。