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莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，在高温干旱下苦味更浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。莴苣叶与莴苣相比，蛋白质要高出40%，脂肪多1倍，膳食纤维高33%，胡萝卜素高83%，维生素B1多2倍，维生素C更是高出68%。

花蛤莴苣叶汤的做法:

1、准备食材。

2、莴苣选嫩叶洗净切成小段。

3、锅中油烧热，加入葱姜段炒香。

4、加入花蛤翻炒一会。

5、不必等花蛤完全开口，加入适量水。

6、盖锅盖煮至蛤口全开。

7、待汤汁洁白，加入莴苣叶。

8、略煮至菜叶变软，加盐调味。

9、关火后加入适量胡椒粉去腥提鲜。

成品图:

花蛤莴苣叶汤好吃的小秘诀:

1、此菜口感清淡，炒锅时油不必多放。

2、花蛤本身带有咸味，所以汤中的盐要少放。

3、我买花蛤时店家已经将它吐尽沙子。