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这款椒盐排骨酥让你体验排骨的别样吃法酥脆爽口，制作时一定要用猪小排来做口感才好吃，注意要将排骨的油给逼出来吃的到嘴里才不油腻，更容易入口。

食材：猪小排250g、地瓜粉1.5大匙、葱2支、辣椒1条、蒜头2-3瓣、白胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、油适量

腌料：米酒1大匙、盐1/4茶匙、酱油1/2茶匙、米酒1大匙、白胡椒粉1/4茶匙、香油1小匙、蒜末少许、五香粉1/4茶匙

椒盐排骨酥的做法：

1、将猪小排洗净后倒入腌料，均匀搅拌后静置约20分钟此时可同时将蒜头、辣椒与葱(将葱白和葱绿部分分开)切好，放置一旁备用。

2、腌渍时间到了以后，倒入地瓜粉搅拌，让肉的每个部分都有沾到粉末。

3、起油锅将猪小排一块一块个别的放入，用中小火的方式酥炸约4、5分钟。

4、排骨酥炸得差不多的时候，以大方的方式将油逼出来后并将排骨捞起备用。

5、起另一个锅子放入一点点油，将切好的蒜头、辣椒和葱白依序放入锅中入炒。

6、待锅中的蒜头被炒出香味后，将先前炸好的排骨酥和葱绿的部分放入锅中，并加入盐和胡椒粉拌炒做调味即可完成。

成品图：