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立秋后要多喝汤，今天这款小白菜鸡蛋豆腐汤简单又好喝，鸡蛋汤这样煮，汤色像牛奶一样白，喝起来超鲜美，制作时先用大火烧开后转中火炖10分钟，这样汤汁才能成为奶白色哟。

小白菜豆腐鸡蛋汤的做法：

1、准备食材。鸡蛋3个、嫩豆腐1块、油菜3棵、大葱1段。

2、把鸡蛋打散、嫩豆腐切成块、油菜切段、葱切末备用。

3、锅中倒入适量的油，油热把鸡蛋放入锅中煎至凝固后打散。

4、把葱末放入锅中煸炒出香味。

5、往锅中倒入一碗热水。

6、大火煮开后转中火炖10分钟，直至汤色变白。

7、把豆腐放入锅中煮3分钟，放入1勺盐，少许白胡椒粉调味。

8、把油菜放入锅中煮30秒，然后关火，淋少许香油，就可以开吃了。

成品图：

小白菜豆腐鸡蛋汤的技巧

1、大火烧开后转中火炖10分钟，一定要让锅里的汤保持沸腾的状态，这样煮好后汤色才会白。