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海蜇有清热解毒作用，现在这高温天气来一份嫩脆又凉爽凉拌海蛰头在适合不过了，不光做法简单好吃，而且做好可放在冰箱冷藏室浸泡和腌渍，成菜后嫩脆又凉爽!

食材：海蛰头350克，黄瓜约100克，鱼露姜片蒜瓣盐李锦记凉拌汁(或凉拌酱油)米醋香油糖盐味精适量

凉拌海蛰头的做法：

1、将海蛰用清水浸泡10小时左右，期间换水数次，除去加工过程中使用的明矾和盐分。

2、用清水清洗，冲去沙子杂质。

3、准备调料，姜蒜切片，红椒切小块。

4、将配菜黄瓜去皮、切片。

5、将海蛰控干水分备用。

6、将姜蒜红椒加入米醋盐糖凉拌汁拌均成汁。

7、将海蛰黄瓜倒入大碗内，再倒入调汁拌均。

8、在碗口蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍4小时。

9、拌入鱼露和麻油，装盘上桌。凉爽嫩脆的海蛰出场了!

成品图：

海蛰，俗称为水母、石镜、蒲鱼等。是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形呈半球状。上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蛰皮，下面有八条口腕，口腕下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。海蜇的营养极为丰富，含有蛋白质、碳水化合物、钙、碘、多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质, 是一种营养价值极高的海鲜食品。这次做一道凉拌海蛰头，佐酒下饭均宜，脆嫩清香又爽口。