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中秋节不想买月饼的话我们还可以做一种特简单的月饼，冰皮月饼!做好就能吃。有的朋友会说，冰皮月饼做过，糯米粉、粘米粉，加上油，上锅蒸，还得搅，等做时那个粘手粘模具啊，没法控制!包个月饼让人抓狂，有想把食材直接丢垃圾筒的冲动。是的，比例略有差别，第一次操作生疏都可能遇上这种状况。没关系，试试我的这种做法!

现在做月饼相当简单，网上有一种冰皮月饼预拌粉，操作可以按照说明按比例，只需将粉用85度的热水拌一上面粉，然后揉成团就行。馅料您可以随心所欲，这次我用的是自已做的绿豆沙和蔓越莓做的馅。绿豆沙是我买的脱皮绿豆自已泡煮后炒制的，口感微甜而清新，还具有清火的功效，加入蔓越莓干，使甜馅中又有点微酸，相当不错，您如果感兴趣，不妨也试试吧!这种月饼，饼皮无糖，少油，馅料也可以调整糖量，非常适合怕长胖的朋友们。

绿豆沙蔓越莓冰皮月饼做法：

1、馅料是我用炒过的去皮绿豆沙，加入蔓越莓干混合的。

2、将冰皮月饼粉100克倒入盆中，加85摄氏度以上的水100克。(如果您没有冰皮饼，就用糯米粉、粘米粉、澄粉、玉米、牛奶按一定比例拌匀后上锅蒸制，具体配方可以上网找)

3、不要用手，因为还比较烫，要用刮刀将面团混合无干粉。

4、包上保鲜膜放入让它冷却，您也可以放进冰箱冷藏，这样会节省时间。待冷却后用手揉至光滑不粘手的面团。这一步要注意，不要直接用手揉，会沾手，一定要戴上一次性手套。

5、再将100克冰皮月饼粉加入5-10克左右的抹茶粉，同样加入100克85度以上的水。您也可以放入自已喜欢的紫薯粉、草莓粉、南瓜粉等等，做成各种口味和颜色的。

6、也同样拌匀冷却后揉好备用。

7、接下来，我们将粘米粉放在浅盘中，进微波炉转上两分钟，三十秒三十秒的转，每转完一次取出搅拌一下。您也可以在锅中炒至微微发黄。

8、这次我们做的月饼皮和馅的比例是1：1，用的是50克的月饼模具，所以把皮和馅都分成的是各25克。

9、取一个饼皮压扁，放入馅。馅我们要尽量搓圆。记住，一定要戴手套操作。

10、用虎口收冰皮，一点点推着合拢，最后把封口捏紧实。

11、将收好口的月饼放在熟的粘米粉上沾一下，可以有效防沾。

12、装入模具中，我用的是木制模具，您可以用其它模具，都可以。

13、轻轻按压，然后轻轻磕出脱模。

14、漂亮的冰皮月饼就做好了。做好就能吃，直接吃!

15、您可以做一种色的，还可以取两种色随意拼，各自用的量可多可少，但冰皮的总重量一定要是25克，相信每种图案都会让您欣喜和惊艳!

成品图：

记住!做完的月饼用保鲜膜独立包裹，放入密封盒内冰箱冷藏保存2天内食用完最佳。