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现在因为猪温的原因所以很少吃猪肉了，所以我改吃鸡肉了，夏天的茄子比较嫩，蒸着吃比较可口，只蒸茄子太单一，加点土豆丁口味就更好些，土豆丁不要切得太大跟茄子一起就蒸熟了。天热还要补充一些优质蛋白，就又放点炒鸡丁。拌菜的调味汁很简单，薄盐生抽、蚝油再加一点点辣椒油调味我就很喜欢。

这个鸡丁拌茄子也可以做为减肥餐，很有饱腹咸，优质蛋白、碳水、淀粉都有了，又不会摄入很多油。不过我还是搭了杂粮馒头一起吃。

鸡丁拌茄子材料明细：(一人份)

【主料】：鸡胸肉一块约80克，嫩青茄两根，土豆一个，洋葱四分之一个。

【调味汁】：薄盐生抽两匙，蚝油半匙，辣椒油适量。

【腌肉料】：生抽一匙，料酒一匙，淀粉一匙，食用油半匙。

鸡丁拌茄子做法：

1、鸡胸肉切丁，加入腌肉料抓匀，腌制十分钟;

2、土豆去皮洗净切拇指大小丁均匀平铺盘中，青茄洗净竖向对剖开，放在土豆丁上面，入蒸锅，隔水蒸熟(水开后大约蒸8-10分钟)，取出，晾凉;

3、洋葱切丝，茄子手撕成细条，都均匀码在土豆丁上;

4、炒锅烧热，放适量油，随即放入腌好的鸡丁，翻炒均匀，倒入盘中;

5、将调味汁原料倒入一个小碗调匀，吃时倒入盘中拌匀即可。

成品图：

鸡丁拌茄子制作窍门：

1、土豆丁不要切太大，否则不容易与茄子同熟，可以用筷子扎一下能轻松穿透就熟了。

2、因为分量我只做了一个分，如果人多的话，需要多准备一些食材，分量加倍就好。

说真的我一直感觉夏天没怎么做炒菜吃，早餐吃蔬菜沙拉，晚餐也都很简单，有时会做蒸菜吃，这道鸡丁拌茄子是调整胃口不错的选择，大家有空可以试做一下。