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说起沙县拌面，全国人民几乎都知道，但是福州拌面知道的也就只有本地人了。其实福州拌面的历史更早于沙县拌面。最早福州的拌面扁肉很盛行，后来改流行沙县，福州拌面中猪油、花生酱、还有鱼露都是不可缺的，只有这些调料拌好的面才是最正宗的。这种面条是加入 碱鸡蛋压制而成的，非常的薄也非常的细，把面条抛入滚开的水中，手起面落，翻滚间已被大笊篱抄起，腕底一沉一抖，即倾入碗中。碗底早伏着花生酱、酱油、猪油和味精少许。一筷子两三下拌匀了，一碗喷香好味的拌面就出来了。

小时候午后，奶奶总会带我去家门口的那家小店点一份福州拌面给我吃，那时候一块钱就一大碗，真的太香了。这个面条做法相当的简单，没有任何技术含量，但是做要抓紧时间，而吃的时候更是要抓紧时间，超过1分钟，面糊了无法拌，宁可倒掉也是不吃的，所以要想吃到这碗本地味道面条，你一定要一气呵成才够味。今天小编就和大家分享这都专属福州人的面条，外面一份5块钱，自己在家做3元可以满足一家3口的早餐需求，经济实惠。

这个福州拌面，面条要求非常的细，有股淡淡的碱味还有鸡蛋的味道，做起来更是方便，正宗的福州拌面下锅手要快，吃的人动作要迅速，你要矫情几下，那面就糊了，口感就没法吃了，不如倒掉哈。

福州拌面材料：

本地拌面一份 花生酱1大勺，猪油1小块、酱油、蔬之鲜。

福州拌面的正宗做法：

1、在家做这个福州拌面，酱料是灵魂，一定要事先准备好，将花生酱加入猪油不断的搅拌，然后再加入适量的凉水一直用筷子搅拌到顺滑的状态，接着加入酱油、蔬之鲜调味品，另外要再切一些香葱颗粒，不能少的，等这些都准备好了，我们才可以煮面条。

2、水烧开了，放点盐，接着动作请一气呵成，将福州拌面放入，立马长筷子跟上，散开，抖一抖就马上捞出来码在盘子上，

3、浇上之前拌好的酱汁，撒上适量的香葱颗粒，赶紧用筷子拌一拌，趁热就吃吧。这个传统小吃，如今已经是本地人人都喜欢的早点之一了，上到80岁的老太太，小到1岁多的孩子，人人都喜欢吃。尤其我，隔几天不吃都感觉嘴巴没味道，惦记上那个猪油花生酱了，真香。

成品图：

夏至福州人最爱的早餐，上到80岁下至1岁，吃过才算本地人，1分钟煮好10秒要拌好，慢了宁可倒掉也不吃。