聚餐网

夏天适合吃一些冰凉的小甜品，这时的芒果特别新鲜，今天推荐这款夏日冰凉的芒果义式奶酪，先把芒果去皮后切块，打成泥，配上牛奶和泡软的吉利丁片，混合后放入冰箱冷冻调味即可，下班回家吃上一份冰凉冰凉特别舒爽。

冰凉的芒果义式奶酪材料明细：

芒果冻层：芒果300g、水30g、糖20g、柠檬汁1茶匙、吉利丁3.2g

奶酪层：鲜奶油300g、糖30g、香草精3g、吉利丁3g

冰凉的芒果义式奶酪的做法：

1、吉利丁剪小片放进一个有加冰块的水里，泡10分钟，吉利丁要完全浸于水下

2、芒果去皮，切小块，用料理汁打成果泥

3、打成汁的芒果泥用细网过滤，备用

4、准备一个小锅倒入30克水，加糖，开小火煮到小滚，关火

5、将泡软的吉利丁片挤压掉多余水份，丢进小锅里，搅拌到完全溶于水，放凉

6、把吉利丁水倒入芒果汁中搅拌均匀，然后再分装到玻璃杯里，送进冰箱冰2小时

7、接着来做奶酪。重覆前面泡软吉利丁的的动作。另外锅里倒入鲜奶油，再加入香草精跟糖，煮到糖全化而且小滚的状态即可熄火

8、将泡软的吉利丁片挤压掉多余水份，丢进锅里，与鲜奶油搅拌到完全溶解、均匀，放凉备用

9、把放凉的鲜奶酪分装到玻璃杯中，再送冰箱冰4-5小时

10、可不加任何装饰，也可以淋上鲜打的芒果泥，再摆几个芒果粒做装饰

成品图：

冰凉的芒果义式奶酪制作技巧：

使用吉利丁前，要先用冰水泡软，吉利丁要完全浸于水中，不能漂浮才能完全泡软。如果要用来凝结果酸较高的水果，吉利丁的用量要稍微增加才能帮助顺利凝结。做好的奶酪或果冻，一定要送送冰箱冷藏数个小时，才能完美凝固。