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酸汤鱼可以算是贵州的特色菜了，在舌尖上的中国3中，看到鲜亮的贵州酸汤鱼，口水都快流出来了。因为是特色菜，所以原料比较讲究，就是用野生番茄做的，鲜美异常。当然也可以用咱们材料来做，里面加点柠檬泡椒味道是差不离哦!

材料明细

【主料】草鱼1条切块

【佐料】西红柿2个、柠檬1个(半个榨汁，半个切片备用)、葱、蒜1颗、泡椒、泡菜、白醋1勺、盐1勺、胡椒粉少量、米酒、山胡椒油、高汤(盖过鱼)

贵州酸汤鱼家庭做法：

1、准备材料，全部洗汗，准备改刀

2、在西红柿划十字，放入开水烫去外皮，然后切成番茄丁，蒜头、泡椒、泡菜切丁

3、热锅入油，将葱段、蒜末、泡椒丁、泡菜丁煸香，然后加入西红柿丁，边炒边加一点点水，让番茄汁慢慢渗出，这样的番茄汤汁会更加香浓。

4、加入米酒米酒、高汤，半个柠檬的汁

5、加入盐、胡椒粉

6、加入鱼块，大火烧开，待鱼肉变色断生即可出锅，千万不可煮的时候过久，否则鱼肉容易老，口感就会差了。

7、最后加入山胡椒油、柠檬、葱提一下香哦。

成品图：