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椒麻鸡是台湾最有名有小吃，其实这道小吃除了所用材料多之外，做法并不难， 但是你想做出最正宗的台湾椒麻鸡还是需要准备不少食材的哟，如果不觉得麻烦的可以试一下这道台湾椒麻鸡，酸辣风味让人口水直流。

台湾椒麻鸡食材明细

水煮鸡腿食材:

去骨大鸡腿1只(480g)、姜4片(20g)、米酒2大匙、青葱1支(15g)

自制椒麻油:

花椒粉2小匙、红辣椒粉2小匙、姜4片(20g)、沙拉油3大匙

酱料:

辣椒1根(7g)、香菜30g、青葱15g、蒜头2瓣(10g)、熟花生米2大匙、熟白芝麻粒1大匙、酱油3大匙、白芝麻酱1大匙、白醋3大匙、砂糖1.5大匙

台湾椒麻鸡的正宗做法：

1、准备深锅装水，加入姜片、米酒、青葱一同煮滚，鸡腿肉放入滚水中，中小火煮10分钟，水面的杂质用滤网捞出，10分钟一到再关火闷10分钟至全熟，可用剪刀剪开鸡腿确认熟度，取出泡冰水，可以让鸡肉更Q更好吃。

2、准备自制椒麻油，先花椒粉与辣椒粉放进碗里拌匀，将沙拉油与姜片一同放进锅子里小火加热，直到姜片呈现干扁焦黄状后姜片取出，将热油倒入花椒与辣椒粉中搅拌均匀，花椒粉与辣椒粉沥掉或不沥掉都可以

3、青葱切末、蒜头切末、香菜切碎、辣椒去籽切末、花生米拍碎，所有调味料与自制辣椒油拌匀，酱汁就完成了!

4、将鸡腿切块放入盘中淋上酱汁即可。

成品图：