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泰式椒麻鸡简单好做，而且超香超下饭的，自己在家做泰式椒麻也非常容易上手，而且味道要吧可依自己喜好随意自由调整，可以做微辣，喜欢吃醋可以多加一些，非常随意。而且制作时煮过的酱汁放冷藏可冰约三天，配烫肉片或烫青菜都很搭喔!

食材明细：

鸡腿排1块、盐少许、胡椒少许、米酒一大匙、高丽菜约四片

【酱汁】：

酱油4大匙、柠檬汁(柠檬1-2颗)4大匙、鱼露2大匙、香菜(5-6株)3大匙、蒜末2大匙、辣椒一根、糖3大匙、水2大匙、葱一枝

泰式椒麻鸡制作方法：

1、香菜茎和叶分开，茎的部份切末。蒜、葱、辣椒切末鸡腿排用米酒、胡椒腌一下高丽菜洗净后切丝备用

2、锅中放入酱油、鱼露、柠檬汁、水、糖、辣椒、蒜头、香菜茎煮滚，沸腾后再加入葱及香菜叶拌一下即可关火

3、锅中不需要加油，直接开火等锅热后放入鸡腿排，(注意要把鸡皮朝下)以中小火煎至鸡皮成金黄酥脆再翻面

4、可同时煎玉米笋或菇类当配菜，用鸡油煎很香喔!

5、摆盘好淋上酱汁就完成啦!酱汁配清烫肉片或任何食材也都很美味下饭喔!

成品图：

制作窍门：

1、酱汁份量约可用三次，煮过可放三天左右，如果做比较少当天就会吃完，也可将酱汁食材拌一起就好，不用煮过。