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家常菜谱 :海鲜粉丝锅
海鲜粉丝锅
难度:

主料:大虾、花蛤、粉丝

配料:葱、姜、盐、绍酒、番茄酱、白糖、生抽、香油、高度白酒(二锅头即可)。

2023-10-13

海鲜粉丝锅做法介绍

海鲜粉丝锅这道菜把大虾和番茄酱完美结合,番茄酱让这道菜的色泽看上去更加诱人,而且粉丝里面吸收了海鲜的汤汁和滋味,鲜味十足,比大虾和蛤喇的味道更浓郁,更好吃,整道菜酸甜可口,红亮诱人!

粉丝晶莹爽滑,q弹有嚼劲,烹调中擅长吸收其他食材的味道,丰富自己的口感。炒粉丝时容易糊锅,所以需要不停地翻炒,所以需要选择比较劲道的绿豆粉丝和豌豆粉丝。粉丝里面吸收了海鲜的汤汁和滋味,鲜味十足,比大虾和蛤喇的味道更浓郁,更好吃呢!

海鲜粉丝锅食材准备:

1、大虾剪去虾须、虾枪,剪开虾背,挑去虾线。花蛤吐净泥沙,放入盘内。

2、加入少许盐。

3、加入绍酒,腌渍一会。

海鲜粉丝锅

4、锅子烧热水,关火,趁热将粉丝放入。

5、放入少许盐。

6、放入鸡精,焖一会。至粉丝软,入味。

海鲜粉丝锅

海鲜粉丝锅的做法:

7、锅子烧热,倒入油,放入葱姜丝煸炒出香味

8、放入粉丝

9、放入番茄酱。

海鲜粉丝锅

10、放入生抽

11、放入盐

12、放入少许白糖(为了提鲜,所以放一点即可)。

海鲜粉丝锅

13、不断用筷子搅拌,翻炒至粉丝均匀粘裹番茄酱汁即可。

14、火上放铁板,上面放小砂锅,将炒过的粉丝放入砂锅内。

15、沿着锅沿滴入少许香油,防止粉丝粘锅。

海鲜粉丝锅

16、锅子烧热,倒油,放入葱姜丝煸炒。

17、放入大虾和花蛤。

18、倒入番茄酱。

海鲜粉丝锅

19、放入少许白糖提鲜。

20、将锅轻轻歪,锅沿离近火苗。

21、倒入高度白酒,哇咔咔,火焰大虾上场喽!目的:好玩、好看、好吃。

海鲜粉丝锅

22、轻轻煸炒,待火焰熄灭,将大虾和蛤喇夹入砂锅内。

23、盖盖子,焖5分钟。

24、开盖上桌即可。

海鲜粉丝锅

成品图:

海鲜粉丝锅怎么做好吃技巧:

1、粉丝提前放在热水中浸泡,加入少许盐和鸡精,帮助入味。

2、粉丝如果太长,事先用剪刀剪断。

3、放糖的目的是提鲜,千万别放多了。

4、粉丝要不停反动,煸炒,所以最好选择韧性好的绿豆粉丝或者豌豆粉丝。

5、玩火焰的目的,是好玩,同时,酒精还能去腥,加入少许火焰的香味。

6、其实都是炒熟的,砂锅盖盖子焖的目的,是为了粉丝吸入部分海鲜的汤汁,味道更浓。

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