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西餐美食 :芝士布朗尼
芝士布朗尼
难度:

主料:优质黑巧85% 100克,黄油60克,一定要用的红糖80克,白砂糖20克,盐1克,鸡蛋100克,低粉80克,事先烤香的大核桃仁若干

配料:芝士顶:奶油奶酪100克,白砂糖40克,黄油20克,鸡蛋50克

2023-11-07

芝士布朗尼做法介绍

单单的布朗尼吃着没意思,我给配了个芝士顶。布朗尼的方子没有来自大师,原创而已,重油巧克力蛋糕做多了后,对于类似的蛋糕的配方心中多少有点数目,不会乱来。自家用的食材高级,蛋糕味道不逊色于大师的也不是不可能。

芝士布朗尼的做法:

1、黑巧和黄油,两种糖和盐隔热水融化。

2、黑巧降温后加鸡蛋,一个一个加。乳化拌匀。

3、筛入低粉。

4、拌匀成糊。

5、加大核桃仁。

6、奶油奶酪和糖隔热水融化,加黄油,拌匀,直接敲个鸡蛋到奶酪糊里,拌匀。

7、模具里垫油纸,先往模具里倒布朗尼糊,震模具,倒入奶酪糊,表面撒金宝酥粒或者杏仁片,烤箱170度50分钟。如果用烤蛋糕卷的方模,缩短烤制时间,冷却,脱模。

成品图:

制作芝士布朗尼的小技巧:

1、这款蛋糕没有采用水浴法,在烤的过程中,芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂,但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大,则可能是烤的温度过高,请酌情调低温度。

2、制作布朗尼的黑巧克力,可以用市售的黑巧克力,也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯,做出的布朗尼口感越醇香。

3、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切哦,否则,刚出炉的蛋糕内部非常软嫩,是难以切块的哈。

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