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枣泥蛋糕的做法:

1. 黄油软化后用电动打蛋器打至顺滑，分三次加入红糖

2. 充分打发至体积变大，红糖完全溶化。

3. 鸡蛋打散后，少量多次地加入到黄油中，每次搅打至完全吸收后，再加入下一次蛋液，量一次要少。

4. 蛋液完全加入完毕打发好的状态，蓬松，体积变大，不会油水分离。

5. 加入枣泥，搅打均匀。

6. 低筋面粉泡打粉混合均匀提前过筛二次后，加入。

7. 将面粉拌匀，翻拌的手法拌至面糊看上去有光泽。

8. 装入模具中约8分满。

9. 放入预热好170度的烤箱中下层，烤40分钟左右，烤15分钟的时候取出，锋利的小刀沾水表面划一刀，再入炉继续烤完。

10. 出炉立即脱膜，温热不烫的时候，包上保鲜膜放冰箱中冷藏，第二天再吃味道更佳。

枣泥蛋糕制作小技巧:

1. 用小刀沾水划一刀是为了使蛋糕裂开的规则好看。

2. 蛋糕出炉前用小竹签扎入蛋糕中，没有粘连就是烤好了。

3. 磅蛋糕烤好不要马上吃，放冰箱里冷藏一晚第二天取出味道更好，吃之前自然回温或是微波炉加热十几秒都可以，热过的枣香更浓郁。

4. 我用的模具是不粘的，不用垫油纸，如果不是要在模具中垫好油。

枣泥的营养价值:

1.含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

2.有保护肝脏、补血作用。

3.大枣中所含有黄酮双-葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用。

4.大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。