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西餐美食 :枣泥蛋糕
枣泥蛋糕
难度:

主料:枣泥 160g,低筋面粉250g,泡打粉4g

配料:黄油200g,红糖120g,鸡蛋200g

2023-11-07

枣泥蛋糕做法介绍
很多的食物色香味俱全,看一眼就让人蠢蠢欲动。还有些食物看起来其貌不扬,吃起来却回味无穷。今天做的这款枣泥蛋糕就属于后者,浅棕色的蛋糕,方方正正,平凡朴素的外表,不以为然地拿起一块,入口才发现。奶香,枣香完美的融合,有点儿时的味道,又比小时候吃过的更醇厚,更浓郁,更细腻。

枣泥蛋糕的做法:

1. 黄油软化后用电动打蛋器打至顺滑,分三次加入红糖

2. 充分打发至体积变大,红糖完全溶化。

3. 鸡蛋打散后,少量多次地加入到黄油中,每次搅打至完全吸收后,再加入下一次蛋液,量一次要少。

4. 蛋液完全加入完毕打发好的状态,蓬松,体积变大,不会油水分离。

5. 加入枣泥,搅打均匀。

6. 低筋面粉泡打粉混合均匀提前过筛二次后,加入。

7. 将面粉拌匀,翻拌的手法拌至面糊看上去有光泽。

8. 装入模具中约8分满。

9. 放入预热好170度的烤箱中下层,烤40分钟左右,烤15分钟的时候取出,锋利的小刀沾水表面划一刀,再入炉继续烤完。

10. 出炉立即脱膜,温热不烫的时候,包上保鲜膜放冰箱中冷藏,第二天再吃味道更佳。

成品图:

枣泥蛋糕制作小技巧:

1. 用小刀沾水划一刀是为了使蛋糕裂开的规则好看。

2. 蛋糕出炉前用小竹签扎入蛋糕中,没有粘连就是烤好了。

3. 磅蛋糕烤好不要马上吃,放冰箱里冷藏一晚第二天取出味道更好,吃之前自然回温或是微波炉加热十几秒都可以,热过的枣香更浓郁。

4. 我用的模具是不粘的,不用垫油纸,如果不是要在模具中垫好油。

枣泥的营养价值:

1.含有大量的糖类物质,主要为葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素,具有较强的补养作用,能提高人体免疫功能,增强抗病能力。

2.有保护肝脏、补血作用。

3.大枣中所含有黄酮双-葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用。

4.大枣含多种三该类化合物,其中烨木酸、山植酸均发现有防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。

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