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这是一款新手也不会失败的伯爵红茶戚风蛋糕，又是很受欢迎的戚风蛋糕，这次加入香浓的伯爵红茶及茶叶，清新的茶味，蛋糕超松软又美味!要做好的戚风蛋糕并不难，只要注意一些小细节，新手也可轻松做到超松软的戚风蛋糕呢，没有奶油的蛋糕，负担较轻，是下午茶的好选择。

主料：蛋黄2个、糖40克、伯爵茶70毫升、伯爵茶叶8克、低筋面粉100克、菜油30毫升、牛奶40毫升

蛋白霜：蛋白2个、糖40克

伯爵红茶戚风蛋糕的做法：

1、用70毫升热水泡伯爵茶(1个茶包)，待凉。另外，将茶叶磨成粉状。

2、用电动打蛋器打发蛋黄及糖，打发约两分钟成蛋黄糊。

3、加入沙拉油，牛奶伯爵茶及茶叶拌匀，然后筛入面粉拌匀，至幼滑没有粉粒。

4、在另 一碗内，用电动打蛋器打发蛋白，打至出现大泡泡，加一小匙柠檬汁(*这有助打发蛋白)然后分3次慢慢加入糖。打发至干性发泡状态(*打好的蛋白霜拉起时呈"不下弯"的尖挺状)。

5、将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，轻力拌匀*不要大力搅拌。

6、将蛋糕糊倒入烤模内，用胶刮或牙签在糊内划数圈，然后再将蛋糕模从10公分高处摔数下(*这可令气泡跑出)放入已预热170度烤箱，烤约30-35分钟。

7、将蛋糕从烤箱拿出后，立刻拿起重重摔数下，然后倒扣放凉(可将蛋糕模放倒扣在瓶口上) *这样可防止蛋糕塌下来。

8、待蛋糕完全待凉后才脱模。

成品图：

这款伯爵红茶戚风蛋糕我用的是6计莘绲案饪灸＃如没有戚风模，其他烤模也是可以的。