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这款漂亮的黄梅果酱小蛋糕是传统香港饼店的西式蛋糕，黄梅果酱小蛋糕做汉简单，就是在海绵蛋糕，基本加上cream 和黄梅果酱，超好吃，当然你也可以用不同口味的果酱啦，这款小蛋糕用来做下午茶非常合适。

【主食材】：椰蓉60克、黄梅酱适量

【蛋糕】：蛋白4个、砂糖(打蛋白用)35克、蛋黄4个、砂糖(打蛋黄用)35克、低筋面粉60克、牛奶35毫升、菜油25毫升

【奶油霜】：无盐奶油80克、糖粉160克

黄梅果酱小蛋糕的做法：

1、提前准备好所材料，核心是买好黄梅果酱哟。

2、蛋糕做法：

首先我们用打蛋器把蛋白打发，一直打到出现泡沫时下糖继续打发至末端坚挺

3、另一个碗内，打发蛋黄和糖，然后筛入面粉，继续放入牛奶、油，然后搅拌均匀

4、将已打发的蛋白分三次拌蛋浆内，注意要轻手拌均匀

5、将做好的蛋糕浆倒入蛋糕盘内，先将蛋糕盘拍在枱上数下，一定要让空气排出。

然后放入已预热170度C烤15至18分钟。将蛋糕待凉后，将蛋糕切成圆形，备用

6、奶油霜做法： 用电动打蛋器打发奶油至淡黄色，然后加入糖粉，拌匀

7、在蛋糕面上涂上奶油霜，再盖上另一件蛋糕，再在蛋糕周围再涂上奶油霜。在蛋糕周围沾满椰蓉

特别说明：先将椰蓉放入烤箱，160度C烤约一至两分钟至金黄色，小心烤焦

8、将奶油霜放入挤袋内，在蛋糕上面挤一圈奶油霜，再在中间放上黄梅酱即成

特别说明：可用少许热水和黄梅酱拌匀

成品图：

注意上面这个黄梅果酱小蛋糕的食谱分量我测算了一下，大概可以做约5-6个小蛋糕的样子，如果不够吃大家可以按照比例做适当调整。