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只用蛋做的欧姆蛋刷点奶油就够好吃了，拿刀划开，看到浓滑的乳酪流出来，看到如场景非常开心。此外，欧姆蛋真的很适合把香煎蘑菇包起来做成可爱的小蛋包。所以这里要做的就是：包着嫩滑羊肚菌酱料的细致蛋包。当然用任何蘑菇都可以，可以用洋菇、香菇或其他野生蕈菇。我也喜欢把洋菇和龙葵菇煎一下，让它们带点颜色和风味再包起来。如果内馅很烫，厨师工作就轻松些，把热腾腾的馅料包在蛋中间，蛋会更快熟。

羊肚菌欧姆蛋的做法图解：

1、准备1汤匙奶油放在小酱汁锅中以中火融化，加入红葱头末或韭葱白色部分，撒一小撮的盐(如果需要明确份量，就是1/4茶匙)。红葱头末用奶油炒软后加入羊肚菌用奶油。

炒香，撒一些黑胡椒。加鲜奶油，煮到微滚后把火转小，让它慢慢收汁，收到鲜奶油又浓又稠，完全附着羊肚菌。(鲜奶油若煮太久会出水，请千万别这么做。)煮好后锅子离火。

2、锅子热了，奶油融化了，就可以放蛋。

3、同时晃动锅子也要用锅铲搅划，一边加热，一边把锅子里的蛋拌到底部出现柔嫩的蛋皮。

4、拌到这样就可以停下来。当蛋出现一层薄滑蛋膜，就可以准备放入馅料，准备盛盘了。

5、把蛋卷起来滑到盘子上。请记得，蛋滑出锅子后还可塑形。

6、请注意欧姆蛋的颜色均匀淡黄，并没有任何焦黄的地方。

7、依照个人喜好，替欧姆蛋塑形。

成品图：

羊肚菌欧姆蛋怎么做好吃技巧：

1、新手第一次做见意大家用不粘锅的锅来做，必竟这样容易翻页。

2、怕粘锅可以多加一些油。

3、里面的馅料，大家可以随意替换成其它你喜欢的口味即可。