聚餐网

菜单
家常菜谱 :奶香玉米馒头
奶香玉米馒头
难度:

主料:中筋面粉280克,玉米面70克

配料:淡奶油60克,牛奶90克,水55克,细砂糖25克,酵母4克

2023-10-08

奶香玉米馒头做法介绍

前几天刚刚从超市买来了一大袋的玉米粉,除了做玉米粥还是玉米粥。吃都吃的不想吃了。今天看到了这个方子做玉米馒头,做好的玉米馒头香甜、劲道,无论咬着吃或是撕着吃都好吃。还有原方里面液体全都用了淡奶油,我略作了更改。其实现在很流行吃粗粮,我觉得很好。粗粮很营养,虽然口感出起来有点粗,但是还可以的。这款玉米馒头做法很简单,跟做白面馒头是一样的,差别在于玉米很不好和面粉一起和。

奶香玉米馒头的做法:

1、酵母溶于水后混合其他材料揉合成团,盖上保鲜膜静置5~10分钟后揉合面团至光滑后盖上保鲜膜开始发酵。

2、发酵约两倍大小,手指粘面粉戳入面团不回缩或是缓慢回缩既是发酵完成。

3、另取约30~50克的面粉(配方外)加入至面团中重新揉捏至表面光滑,也就是俗称戗面,松弛5~10分钟。

4、再次排气揉捏光滑后平均分割成8份,每份搓圆后再搓高,一个个码入蒸笼中。

5、全部制作完后加盖醒发约15~20分钟即可开火,大火蒸约12~15分钟后关火闷3分钟后开盖即成。

成品图:

奶香玉米馒头制作小窍门:

秘诀1:馒头在做的过程中面要多揉一揉,这样做出的馒头表面光滑,内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。

秘诀2:蒸之前需要将面团放一下,也就是松弛一下。这样做出的馒头不会死贴贴的,很蓬松。

秘诀3:锅中放冷水,是为了让馒头胚子慢慢受热,不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量。蒸好后焖5分钟,是为了不使刚出炉的馒头遇到冷空气而回缩。影响蒸出来的馒头的形状。

美食拓展:

据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获,平定南蛮之后,过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚,想来想去只好祭奠河神,求神降福惩魔,保佑生灵,诸葛亮不忍用人头祭祀,而发明馒头为替代品。于是命杀牛宰猪,包成面团,投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”,“馒头”即意为“蛮头”。馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。

上一篇 下一篇
猜您喜欢
相关推荐菜谱
相关资讯推荐