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老人食谱 :杂粮烤饼佐酱油荷包蛋
杂粮烤饼佐酱油荷包蛋
难度:

主料:南瓜泥80g,中筋面粉300g,杂粮粉40g,黑麦粉40g,蜂蜜1大匙,盐1/2小匙,清水170-186cc,即发干酵母4g,橄榄油1大匙

配料:手粉(面粉)1大匙,泡发燕麦2大匙,色拉油1小匙

2023-10-28

杂粮烤饼佐酱油荷包蛋做法介绍

家里人都爱吃酱油荷包蛋,配上香脆的面饼超级好吃,酱油荷包蛋除了要保持鸡蛋的完整之外,酱油淋入锅内,事后锅具表面的的沾粘刷洗也是烦心,但是用不粘锅,把两件麻烦事都彻底消除掉了,下面就把这款好吃的杂粮烤饼佐酱油荷包蛋制作方法分享给大家。荷包蛋的蛋白和蛋黄漂亮分明,有一口不黏的好锅,随便煎煎都能成功,酥外皮,软芯弹口的发面杂粮饼一次性完成。

杂粮发面烤饼:

材料a:南瓜泥80g,中筋面粉300g,杂粮粉40g,黑麦粉40g,蜂蜜1大匙,盐1/2小匙,清水170-186cc,即发干酵母4g,橄榄油1大匙

材料b:手粉(面粉)1大匙,泡发燕麦2大匙,色拉油1小匙

1、面包机中依序加入南瓜泥+清水+蜂蜜+盐+中筋粉+杂粮粉+黑麦粉,顶部放酵母,开始搅拌动作10分钟。

2、面团成形后,加入橄榄油,再次搅拌动作10分钟,面团表面光亮平滑。

3、面团放置盆中加盖,放置温暖处发酵约40分钟,膨胀1.5倍大。

4、将面团在洒有手粉的工作台上排气后,搓呈长条状,分割成每个约80g的小面团。

5、小面团搓长条后,绕成圆形饼状,表面适量沾上泡发后的燕麦(水分捏干)。

6、在WOLL钛金不粘锅中均匀抹上1小匙色拉油,将小圆饼依序排列在锅中。

7、将锅子直接放在火炉上,中小火将面饼煎至两面金黄,每一面约煎30秒。

8、将WOLL钛金不粘锅的手柄拆卸,直接将锅子放入已预热好的180度C烤箱中,烤焙约25-28分钟,完成后直接取出,杂粮发面烤饼完成

酱油荷包蛋的做法:

材料:鸡蛋3颗,色拉油1小匙,酱油1大匙,葱花1大匙,芦笋适量

1、将WOLL钛金不粘锅中抹1小匙色拉油,中小火热锅约30秒。

2、鸡蛋依序入锅中,芦笋放置锅边空位,煎至等待蛋白凝固不透明。

3、加入酱油,鸡蛋上撒葱花,将锅盖盖上,炉火关闭。

4、无火焖约1分钟,开盖后即完成酱油荷包蛋与煎芦笋。

5、所有食材摆盘完成即可食用了。

成品图:

锅子里残留的酱油和葱花怎么办?要刷锅吗?

为了拍照片给大家看,先倒入了清水,还没加入清洁剂,没有等待,酱油渍和残余的葱花就已经全浮起来了,再用清水一冲,已经像没用过一样。只需要非常微量的清洁剂配合软海绵,在锅里绕一下,把油溶解清洗掉就好了。

刷锅?不需要! 伤锅面?不可能!

平时煎个鸡蛋,要用掉不少的油来防沾,保持完整度,用WOLL不粘锅,只加了1小匙的色拉油,涂抹一下锅面,就煎了3颗漂亮的荷包蛋,鸡蛋入锅直到完成,就这样平顺的煎熟了,一点不沾黏。

用筷子从边缘轻轻夹着就拿起来了,随后淋上酱油和葱花,盖上锅盖,炉火熄灭,成品完成后,荷包蛋已经全熟,还能保持鸡蛋中心的完整美观,不需要翻面,锅盖与锅身的紧密结合,温度保温持续加热,用焖热的方式就将鸡蛋熟成了,在煎蛋的同时,还顺便放了几根芦笋,一起煎焖,营养早餐2分钟完成!端上桌,美美的酱油荷包蛋,从早开始就有美食相伴。

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