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保健食谱 :西式罗宋汤
西式罗宋汤
难度:

主料:牛肉500克,番茄2个,白心土豆1个,洋葱2片,胡萝卜1个, 包心菜1/2半

配料:大蒜3瓣,山楂2个,面粉50克,黄油,牛奶,番茄沙司,黑胡椒粉,白糖,食盐

2023-10-31

西式罗宋汤做法介绍

  西式罗宋汤味道做的好坏关键在与4种调味和4起油锅,聚餐网今天把正宗的西式罗宋汤制作方法分享给大家,包括火候的控制,色泽的搭配都做了详细讲解,告诉你如何才能做出色香味俱全的西式罗宋汤来。

  “罗宋汤”,好吃却难做。如果简单地把作料一锅煮,只能称为“杂菜汤”。真正好喝的罗宋汤应该是不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻。这是看一档美食节目时学习的,熬出一锅好喝的“罗宋汤”,奥秘关键在于4种调味和4起油锅。

  4种调味黄油,鲜奶油,鲜奶和蕃茄酱

  4起油锅:

  1、先起油锅将洋葱煸炒,一定要煸出香味;

  2、再起油锅将胡萝卜、土豆、卷心菜等蔬菜煸炒,将其脱水,再放进已熬好的牛肉汤中,汤开后用文火炖,不能用急火,否则汤不入味;

  3、番茄酱也必须用油煸炒至出红油。

  4、炒油面更是关键,火要不旺不温,油与面粉比例要恰当。汤将好时,加入盐、胡椒粉,最后放入番茄酱、油面。最好上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。

  西式罗宋汤材料准备:

  1、牛肉洗净,切成大小均匀的小方块,番茄洗净,切成小块。

  2、白心土豆洗净,去皮后切成小块。洋葱洗净,切成小片。

  3、胡萝卜洗净,去皮后切成小块,包心菜洗净,用手撕成大小合适的小片。

  西式罗宋汤制作过程:

  1、牛肉洗净,切成大小合适的块。

  2、将切好的牛肉块泡入清水中,浸泡30分钟泡去血水,用清水冲洗干净。

  3、汤锅内放入清水,放入牛肉块、洋葱2片、大蒜3瓣和山楂2个,大火烧开转中火盖盖焖制1小时至牛肉熟。

  4、炒锅内放入1/2汤匙黄油,小火融化。

  5、放入洋葱片爆香,然后将炒好的洋葱片倒入已煮好的牛肉汤锅中,文火煮开炒锅内放入1/2汤匙黄油,小火融化。

  6、放入胡萝卜块,煸炒30秒。

  7、放入土豆块,继续煸炒30秒至土豆脱水。

  8、放入包心菜,继续煸炒至蔬菜脱水。

  9、将炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉汤锅中,用文火炖至蔬菜熟,加入食盐、白糖、黑胡椒粉调味。

  10、炒锅内放入1/2汤匙黄油,小火融化。

  11、放入番茄块,翻炒至番茄出汁,倒入1/2瓶番茄沙司翻炒至出红油将。

  12、炒好的番茄酱汁倒入汤锅中,文火煮开。

  13、将牛奶倒入汤锅中,文火煮开。

  14、炒锅内放入1/2汤匙黄油,小火融化。

  15、放入50克面粉小火反复炒至面粉发热,颜色微黄将炒好的面粉趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右即可。

  成品图:

  西式罗宋汤的做法小技巧:

  1、牛肉洗净后,先浸泡一会为的是祛除血水和腥味。

  2、如果事先没有浸泡牛肉,就要在制作前将牛肉飞水。锅内放水,放入牛肉大火烧开,煮至起浮沫时捞出牛肉块,用清水冲净牛肉表面的浮沫,再进行下面的操作。

  3、熬牛肉汤时加入洋葱和大蒜,一可以去腥,二可以使熬出的牛肉汤更清香。

  4、熬牛肉汤时加入山楂,可以加速牛肉的成熟度。

  5、黄油不能少,加了黄油才能做出香味来。当然为您的健康着想,也可以用植物油。

  6、煸炒蔬菜时时间不要太长,只要煸炒至蔬菜脱水即可。

  7、炒油面更是关键,火要不旺不温,油与面粉比例要恰当。小火反复炒至面粉发热,颜色微黄就可以了。

  8、调味时最好加黑胡椒粉,香味比白胡椒粉更浓厚。

  以上就是正宗的西式罗宋汤制作方法了,看上很复杂,其实做起来相当容易的,喜欢吃的朋友可以试做一下。

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