聚餐网
主料：韭菜 350g,龙口粉丝2把,虾皮20g,芝麻香油40cc,葱花2大匙、大鸡蛋3颗
配料：盐适量,鸡粉适量,黑胡椒粉适量,白胡椒粉适量
2023-11-02
春天的第一茬韭菜是非常的鲜美的，特别的适合制作韭菜馅的包子，吃起来满满的都是春天的味道，清香可口，让人的食欲非常的好，今天正好买了一些龙口粉丝，就和家中的虾皮，还有自家在楼顶种植的韭菜，做一道美味的春韭鸡蛋大煎包，韭菜可是无公害的春季韭菜哟，喜欢的话你也可以在自家种植的!
1鸡蛋入打蛋盆中,均匀打散后备用.
2油锅中入香油,油温升高至65度左右,鸡蛋液分3次过筛入油锅中炸酥,每次加入蛋液时都用筷子搅拌一下油锅中的蛋碎后,再加入下一次~直至蛋酥全部完成
3韭菜洗净并沥干水份后切小小丁,备用。
4粉丝洗净泡水后沥干用剪刀剪小段,备用;葱切葱花备用;虾皮洗净捏干后,入炒中小火炒干后备用
5将所有内馅儿材料全放入一锅内(包含炸蛋酥时,锅中的剩余香油),加入盐+鸡粉+黑白胡椒粉混合搅
拌均匀
6馅料加盖冷藏腌渍约30分钟
6将所有材料(除了香油)放入面包机中约15分钟揉成光滑面团,
7面团放置温暖处,发酵约40分钟后膨胀至两倍大,插洞不回缩
8面团移至洒好手粉的工作台面,分割成每个约40g的小面团,每个面团表面都抹上香油,后室温静置10分钟组合并制作:
9将面团放置工作台,用擀面棍杆成椭圆形面片,中心处铺入约30公克的馅料(如图)
10面片左右折叠,封口处捏紧,上下处也压扁捏紧
11抓住其中一端,旋转成为螺旋状,收口处都藏在包子底部即可
12完成的煎包收口朝下,入平底煎锅中静置约10分钟
13锅中淋入适量色拉油(约1大匙),中火煎至包子底部有脆皮金黄色
14淋入40cc滚水至油锅中,加盖后改小火等待约3分钟,开锅盖,改中火,让锅中水分消耗完毕
15包子翻面煎至表面金黄上色后即完成!
成品图
韭菜中所含的蛋白质，维生素c，碳水化合物，胡萝卜等有益物质是很多的，所以韭菜对孕妇是有好处的。[5]注意孕妇不能多吃韭菜，因为韭菜不容易消化，会对孕妇的消化系统造成负担。而且韭菜的壮阳效果比较强，所以孕妇不宜多吃，这样会很容易引起上火。孕妇吃韭菜尽量挑选叶片窄、颜色淡绿的为好，颜色墨绿色的尽量不要吃，可能有激素，韭菜吃之前要多用水冲洗。
春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
【增进食欲】：韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
【健胃消食】：韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
【散瘀活血】：韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
【杀菌消炎】：韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
【护肤明目】：韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
【补气壮阳】：民间称韭菜为“壮阳草”，其实没有什么科学根据。
