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这几天经常见到挖野菜的场景，凑近一看原来是在挖荠菜，由于中学时候的一篇课文，使得我对荠菜格外的注意，不过荠菜吃起来还真是非常好吃，荠菜常见的吃法就是清蒸还有今天介绍的荠菜锅贴，两种方式口味各不相同，但是荠菜的美味却能十分的表现出来，清新而多味，很不错

荠菜锅贴的做法

1，荠菜去老叶和根洗净;

2，荠菜在沸水里煮至色泽碧绿即可捞起;

3，荠菜沥干水后切成碎末;

4，肉剁成肉糜;

5，荠菜，肉糜、鸡蛋、生抽、盐混合，搅拌均匀，腌制30分钟;

6，荠菜肉馅放入饺子皮中;

7，捏起饺子皮顶端两面，用清水粘合，依次做好;

8，在锅内倒少许油，放入锅贴码齐，小火煎至几分钟底部呈金黄色;

9，倒入齐锅贴腰的清水;

10，盖上锅盖，小火焖煮至水干，锅内发出噼里啪啦的声音，即可关火。

成品图

荠菜的功效与作用

味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。

1.预防癌症

荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2.促进胃肠蠕动

荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3.缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5.降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

荠菜的营养价值

1.荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。

2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。