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很多人吃东西最为注重的就是口感，当然了，口味也是非常重要了，有些东西口感有了，味道也就差不了，牛肚就是一个很好的例子，吃起来劲道才是最重要的，牛肚的做法常见的就是凉拌和小炒，做法简单，口感浓厚，非常受食客青睐

牛肚小炒的做法

1、白卤牛肚切片，春笋、杏鲍菇、胡萝卜分别切片，青蒜切寸段;

2、炒锅加热，倒入少许油，加入笋片翻炒约1分钟;

3、将杏鲍菇、胡萝卜和蒜白加入锅中一起翻炒片刻;

4、将牛肚加入锅中一起翻炒，往锅中淋入少许料酒并加入少许盐、糖、生抽调味;

5、烹至酒气挥发，往锅中加入蒜青，炒至蒜青颜色碧绿即可。

成品图

牛肚的功效与作用

补虚、益脾胃

治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

如何挑选牛肚

上等的牛肚色白略带浅黄，粘液较多，有弹性，组织坚实，无硬块，无硬粒，无腐败味。