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蒲公英是非常好的一种可食用的野菜，可谓是全身都是宝，每年春天的这个时候，是蒲公英最鲜嫩的时候，吃起来也是非常的鲜美，会有很多的老人们在公园里采摘，拿回去都是简单的用水一焯，或者是清炒下就直接的食用了，不过小编觉得这种吃法还是过于单调了，可以选择制作蒲公英鸡蛋饼，这样即使你吃不惯蒲公英的味道，吃起来也是非常的香的。

蒲公英鸡蛋饼的做法

1、准备好原材料。

2、锅里水烧开，加入少许盐，放入蒲公英焯水。

3、焯好水的蒲公英切成末。

4、将除了油以外的所有材料放一起搅拌。

5、搅拌成可以流动状的糊，如果比较干就加少许水。

6、电饼铛刷上少许油，倒入调好的糊煎熟即可。

成品图

蒲公英鸡蛋饼制作小技巧：

1、芝麻花生末是提前将芝麻和花生分别烤香后打成的末，花生不要太碎，有点颗粒口感更好，这个是我平常常备的，用来增加香味，而且在菜里增加这种含有不饱和脂肪酸的食材，也是一种非常好的营养搭配，平常凉拌菜时加一点也很不错。这个面糊里加了点，最后成品上又撒了点，这样就很香。

2、蒲公英一定要焯水，第一：为了减少草酸、鞣酸的含量;第二、去除杂质和农残，野外挖的就算比较安全，也保证不了有农药的残留，焯水能有效减少农残。为了减少营养的流失，焯水水要多要开，速度要快，焯好水的蔬菜立即过凉，这样就会减少营养的损失。焯水的水里加点盐，这样焯水的蔬菜颜色绿。

3、蒲公英浑身是宝，根、叶、花均可食用，但是挖回来的蒲公英一定要仔细清洗。

4、蒲公英不要一次性吃太多，同时要根据自身情况酌情而定。

5、我这个饼是按照半主食的做法加了面粉来做的，如果做成菜就不用加面粉，直接鸡蛋、蒲公英一起煎成饼，那样口感会更好些。

蒲公英的美容功效有哪些?

蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值。其中含有的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎的功效，根则具有消炎作用，花朵煎成药汁可以去除雀斑。