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天气越来越热了起来，吃点苦的东西不仅可以调节脾胃，还能清热去火，今天介绍的小炒苦笋，做法和食材都很常见，味道清新中略带苦味，口感非常好，再配上猪肉的肉香和荷兰豆的豆香，吃起来口味很是丰富浓郁，非常适合这个时节食用

小炒苦笋的做法

1、苦笋切段，放沸水中略煮后捞出沥干水分。

2、荷兰豆去头和筋，红辣椒切段，蒜头拍碎，猪颈肉切薄片。

3、炒锅内注入适量食用油，爆香蒜头。

4、猪颈肉入锅炒至变色后放入苦笋，大火兜炒片刻。

5、荷兰豆和红辣椒放入锅中，炒匀后下盐和鸡粉调味后出锅装盘。

成品图

苦笋的作用

1、夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心火。科学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。

2、苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人回味无穷。

苦笋的吃法

苦笋肉呈白色，略微带点嫩绿色。苦笋是美味山野佳肴的上选原料，还有清热解毒、健胃消食等功效。新鲜苦笋可直接食用，俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，靠近根部的部分，直接食用也能尝到清新的微甜。苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。