聚餐网

小米竹荪汤顺便教大家怎么样泡发笋干，其实方法很简单，最关键的是加入少许食用碱煮软，但是竹荪记得要用凉水浸泡，在家做这个汤最好高汤来煮小米的口感会更加好吃。

小米竹荪汤的做法：

1、笋干提前泡24小时，记得中途2次换水(天热时放入冰箱冷藏室浸泡)。泡好后，锅中烧开水，放入笋干，加少许食用碱(2克左右)，煮至笋干最厚的部位能用筷子扎透即可，然后用冷水冲洗干净。

2、竹荪提前用凉水泡10分钟左右，切去根部和网状部分，温水焯20秒后捞出，冷水冲洗。豆干切小指粗细的条，丝瓜去皮后也切小指粗细的条。

3、小米清洗干净后，倒入高汤里，同笋干，竹荪一同煮30分钟左右(大火烧开后，转小火煮)，然后放入豆干，丝瓜，再煮3分钟，加入生抽调匀即可。

成品图：

小米竹荪汤制作技巧：

1、笋干比较难泡发，一定要充分浸泡，另外要勤换水。最关键的是加入少许食用碱煮软。如果想缩短煮制时间，可以将笋干切片再煮。

2、竹荪记得要用凉水浸泡。

3、使用高汤煮小米，味道和营养都不错，如果有条件的话，尽量用高汤煮。