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家常菜谱 :五香带鱼
五香带鱼
难度:

主料:带鱼400克,大蒜5颗,生姜4片,八角2颗,花椒8颗,香叶2张,大葱2段

配料:盐1小匙,料酒2大匙,生抽20克,老抽5克,冰糖20克,陈醋20克,五香粉少量

2023-09-30

五香带鱼做法介绍
在家做这个五香带鱼的时候一定不要用冰冻带鱼很腥的,要用新鲜的带鱼做起来没有腥味,而且咸中带甜,非常经典的下酒神菜。

  五香带鱼的做法教程:

  1、在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味。

  2、用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟。

  3、炒锅烧热,放入油加入香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味。

  4、加入带鱼段,用小火煎至表面金黄色。

  5、翻面再煎另一面,直至两面成金黄色。

  6、加入热开水,水量至鱼的1/2处,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。

  7、大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次。

  8、最后将里面的香料夹出,大火煮至汤汁浓稠即可,盛盘后在表面洒上少量五香粉。

  成品图:

  五香带鱼的做法小技巧:

  1、炒香料的时侯不要炒太长时间,下锅的同时可以放鱼块煎了,因为煎鱼的时侯也同时在煎香料,如果炒的时间过长,香料容易糊了。

  2、五香粉在最后洒才不会煮的汤糊糊的。

  这个五香带鱼非常常适合下酒,喝一杯小酒吃一口鱼非常惬意,但是这个菜不太适合下饭,所以说是下酒好菜。

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