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儿童食谱 :胡同土豆
胡同土豆
难度:

主料:小土豆400克、肥瘦肉末50克

配料:长青椒4个、鲜红小米辣4个、大蒜3粒、姜1小块、香葱5根、酱油1汤匙、盐适量、花生油5汤匙、孜然粉2茶匙、绍兴黄酒几滴

2023-10-25

胡同土豆做法介绍

胡同土豆是张奶奶的拿手菜,先把土豆蒸熟,然后在锅里煎到两面金黄,表面已经被封住后调味即可,相当好吃的。在北京胡同悠长的巷子里,一个小小的店面,简单的灶台就设在门口,金黄诱人的小土豆,不时发出惹人的香气,让路过的人垂涎不已,这就是美味的胡同小土豆飘出来的香味。

材料明细:

小土豆400克、肥瘦肉末50克、长青椒4个、鲜红小米辣4个、大蒜3粒、姜1小块、香葱5根、酱油1汤匙、盐适量、花生油5汤匙、孜然粉2茶匙、绍兴黄酒几滴

胡同土豆的做法:

1、准备好主材料,该洗的洗净。

2、土豆入锅中蒸。

3、青椒和小米辣切圈;香葱切葱花;大蒜和生姜剁末。

4、土豆蒸熟后,趁热,将它压扁。

5、平底锅放2汤匙花生油,小火,油温后将土豆煎至两面金黄。

6、炒锅烧热,放3汤匙花生油,下肉末,滴几滴黄酒,小火煎黄溢出油脂。

7、下姜蒜末炒香后,放青红椒炒香。

8、下煎好的土豆,调入酱油和适量盐,炒均匀入味。

9、放孜然粉和葱花,翻匀,即可。

成品图:

胡同土豆制作技巧:

1、没有肉末也可以不要。

2、小土豆蒸熟后,煎至外表金黄香脆,更具风味。如果牙口不好,可以直接回锅。

3、土豆煎后,表面已经被封住,所以炒时要放点酱油,湿润的咸味更容易使它入味。

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