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清凉爽口的什锦花生做法很简单，如果食材新鲜，吃法卫生，存放得当，做一次能吃好几天。用来应急也是不错的——煮点面条，就点小菜，吃的同样舒服健康。

“什锦花生”是一款营养丰富，清凉爽口的佐餐小凉菜。喜欢小菜的食材搭配，看上去五颜六色有食欲，适当多吃有利于孩子健康：其中的花生有助于强健脾胃，帮助孩子提高机体免疫力。黄豆含有孩子生长发育所需的多种营养成分。莲藕具有清热凉血、润肺止咳的功效。芹菜的钙磷含量比较高，可增强骨骼，预防小儿软骨病。木耳是各种荤素食品中含铁量最高的，常食可防治缺铁性贫血等。

原料：花生仁 150克、黄豆 100克、莲藕 适量、芹菜 适量、胡萝卜 适量、黑木耳 少许

调料：八角 2个、白酒 少许、盐 适量、姜 30克、香油 少许

什锦花生做法：

1、花生仁、黄豆用水泡约8小时，木耳用水泡开洗净。

2、芹菜择洗干净，莲藕、胡萝卜洗净去皮，花生剥去红衣(也可不去)。

3、锅里加水放入八角，花生、黄豆分别煮熟后捞出晾凉。

4、莲藕、芹菜、木耳切成小菱形，胡萝卜切片用模具刻出花样，木耳焯水切小菱形。

5、花生、黄豆混合，加入盐、白酒、姜片、八角拌匀，盖好入味1个小时。

6、剩余的菜与花生、黄豆混合，加入盐、香油拌匀即可。

成品图：

这款什锦花生你可根据自己的喜好调味，如：加点醋、生抽、辣椒油等，味道会更丰富。