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日本超人气小吃厚蛋烧相信大家都不陌生，把蛋饼煎得嫩嫩的，卷起多层味道香浓可口，在里面包一个烫熟的秋葵更加好吃，营养更丰富，将秋葵放入厚厚的蛋卷中，一口咬下去口感充实饱满之余，还带有了秋葵的爽脆和清新，是非常值得一试的吃法，不光好吃造型更是高大上。

秋葵厚蛋烧的做法：

1、首先把鸡蛋打入碗中，打成蛋液，然后加入糖、盐，搅拌均匀，秋葵洗净去蒂备用。

2、锅中加水，加入少许盐，烧开后下入秋葵，煮约1分钟看到秋葵变色后捞出。(重点：煮至秋葵颜色变翠绿，还保持脆脆的感觉时捞出，冲冷水。)

3、取一不沾锅的平底锅，倒入少许油，舀入适量蛋液，小火摊平。(重点：一定要用不沾的平底锅，一定要全程小火来煎)

4、鸡蛋饼差不多时放入秋葵，卷起蛋饼，然后在在锅中空白处再舀入半勺蛋液。(重点：在蛋液底部凝固、表面未完全凝固时卷蛋饼，这样可以保证卷蛋皮时每一层蛋皮都能粘合在一起，切开时就不会散了。)

5、继续上面的操作，卷起剩下的蛋皮。(仍需在蛋液表面还未完全凝固时卷。)

6、放凉后切开，切成小块装盘。

7、嫩嫩滑滑厚蛋烧，配上酱料非常好吃!

成品图：

秋葵厚蛋烧制作技巧：

1、厚蛋烧的关键就是在于蛋皮嫩且不散开。所以一定要在蛋液底部凝固、表面未完全凝固的时候卷起!一定要开小火否则底部蛋皮会焦!如果卷蛋皮不熟练可以先关火，卷好之后再开小火，继续倒入蛋液卷第二层。

2、喜欢吃咸口的可以放一些海苔碎、肉松等，蘸生抽吃;喜欢吃甜口的可以蘸梅子酱、番茄酱吃。

3、一定要用不粘锅!一定要平底锅!方形的厚蛋烧锅最好，像我一样用圆的也可以，根据锅的大小用2到4个鸡蛋。

4、第一层包秋葵卷的时候建议用铲子挑起蛋皮，用手辅助卷，两个秋葵可能会动来动去，用手方便。全程小火加热，不碰到锅不会烫手的!

秋葵区别于其他蔬菜的特质，就是它独有的黏液以及黏滑的口感。或许有一些朋友不太喜欢，但秋葵的黏液富含膳食纤维，具有促进消化的功效。并且秋葵热量低，是非常好的瘦身食材。