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家常菜谱 :面拖蟹
面拖蟹
难度:

主料:小海蟹8只

配料:面粉60克;干淀粉15克;葱花适量,胡椒粉;盐;料酒

2013-10-21

面拖蟹做法介绍

  面拖蟹是一道上海名菜,更是江南一带最受欢迎的美食之一。面拖蟹与其它的螃蟹吃法相比,最大的特点就是壳与肉同吃,而且是香脆美味,营养又有很好的补钙效果。像清蒸大闸蟹,香辣蟹,香炸梭子蟹这些类型的螃蟹就不能吃壳,而且也咬不烂。为什么面拖蟹可以囫囵吞枣般的一起吃呢?接下来的做法教程就来详细介绍了。

  面拖蟹的做法:

  1、先看看原材料:海蟹洗净后,揭盖;去掉杂物,将海蟹剁成二块备用。

  2、小海蟹撒上3克的盐;10克的料酒腌制10分钟,将面粉与淀粉调成稀糊,要保证挂糊后,能看清外壳就好。

  3、用7成油温,炸制大约3-4分钟,有酥脆的响声后,即可捞出。

  4、锅中不用放油,倒入炸好的小海蟹,撒少许的胡椒粉;葱花即可出锅。

  成品图:

  面拖蟹的做法小技巧:

  1、做面拖蟹所用的螃蟹一定要选用壳软又嫩嫩的童子蟹。最经典的就是用“六月黄”。

  2、炸螃蟹的时候,一定要注意做好保护措施。以免被飞油烫伤。

  3、裹螃蟹的面糊不能太稠,否则炸出的口感比较硬。

  面拖蟹的家常做法就介绍到这里,作为一道江南名菜,其美味与口感是无可厚非的。面拖蟹的做法很简单快捷,也是螃蟹的吃法中特别简单的一道,所以也称为懒人菜。

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