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家常菜谱 :肉末豆腐羹
肉末豆腐羹
难度:

主料:豆腐、鸡蛋3个

配料:肉馅 杏鲍菇 干香菇5朵 胡萝卜 姜 大葱 蒜 小葱 黄豆酱 料酒 生抽 盐 辣椒油各适量

2013-10-31

肉末豆腐羹做法介绍

  肉末豆腐羹是一道做法简单的家常菜,老少皆宜,要想做出细嫩美味,有味鲜美的肉末豆腐羹还需要注意以下几个问题:

  一,鸡蛋打散后最好是过滤一下,这样做出来的鸡蛋才会更加的细腻美味。

  二,各种食材都要切成小粒制作,这样既是为了让各种食材更好的炒入味,也是为了让鸡蛋更好的吸收各种食材的美味。

  三,炒制各种食材的时候最好是用小火,这样不易糊,还能更好的入味。

  肉末豆腐羹的做法教程:

  1、干香菇用水泡几分钟后,清洗干净,换水继续浸泡。

  2、豆腐剁碎。

  3、鸡蛋打散,放少量的盐,加入泡香菇的水,再倒入豆腐碎里。

  4、搅匀一下,上锅,水开后蒸20分钟。

  5、蒸豆腐的过程中,杏鲍菇、胡萝卜和香菇切成小粒。

  6、大葱、姜和蒜剁碎。

  7、锅里倒适量的油,不用开火,先把肉馅放进去,用筷子使其散开。

  8、开火,炒肉馅,待肉馅变色后,放入姜葱蒜末,放入黄豆酱、料酒和生抽,炒香后放入胡萝卜杏鲍菇和香菇,翻炒片刻即可。

  9、炒好的肉酱淋在豆腐上面,撒一些小葱,拌匀就可以吃啦,如果喜欢吃辣,可以在上面淋一些辣椒油。

  成品图:

  肉末豆腐羹的美味小窍门:

  1、老豆腐嫩豆腐都可以。

  2、炒肉馅前不开火,先用筷子使其散开,这样炒出来的肉馅比较好看,不会结块。

  3、炒肉酱的时候没有放盐和鸡精了,因为黄豆酱和生抽里都有盐味道且都很鲜。

  肉末豆腐羹的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,吃起来很糯口有味的一道美食,老少皆宜,不妨做来和家人们尝一尝吧。

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