聚餐网

　　秋葵的营养非常丰丰富，生吃秋葵营养更高，而酱油麴是一种万能的调味品，二者结合那真是绝配哟，下面把秋葵拌酱油麴渍的制作方法分享给大家。

　　今次就用来腌渍秋葵，秋葵也是很健康的食材，长期服用可降胆固醇，含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效， 生熟食均可，不过生吃营养价值较高，味道很淡，有点像青豆。

　　秋葵拌酱油麴渍的做法图解：

　　1、秋葵洗净，以饮用水再洗，抹干水。

　　2、保鲜袋或食物盒加入秋葵和所有调味料，用手***秋葵，约1分钟(此动作要 Momi Momi，もみもみ，是让各表面都能均匀沾上调味料，更入味)。

　　3、尽量挤出袋内空气，入雪柜普通格雪最少2小时，上碟，最后洒上木鱼碎。

　　成品图：

　　秋葵拌酱油麴渍的做法小技巧：

　　1、如没有酱油麴，用豉油也可，但份量减到1/2汤匙。

　　2、自制酱油麴的做法可参考：https://www.jucanw.com/jccp/13002.html

　　酱油麴是非常健康的天然调味料，含有近100种酵素、天然活菌、维生素B群与胺基酸GABA等养分。带点米香和甜味，用来腌肉，更有神奇效果，可令肉质软嫩松化，肉汁更丰富，猪肉最明显，除了腌肉，亦可腌渍海鲜鱼类，蕃茄、青瓜、萝卜等蔬果。酱油麴可买现成，亦可自家制，做法按此。

　　所以今天这道秋葵拌酱油麴渍非常好吃，不但做法简单，而且是秋葵最有营养的一种食用方法了。