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　　红烧嘎鱼的家常做法中要趁热加入一点醋可以去腥，而且米酒参增加鱼鲜味，这个鱼皮很容易破的，所以翻面时要小心一点。下面请看好吃的红烧嘎鱼如何制作的方法和技巧。

　　红烧嘎鱼的做法教程：

　　1、嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干。

　　2、锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色。

　　3、烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水。

　　4、大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可装盘享用。。

　　成品图：

　　红烧嘎鱼的做法小技巧：

　　1、烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜。

　　2、翻动嘎鱼的时候，一定要小心，避免把鱼弄破。

　　嘎鱼有很多这里叫“黄颡鱼”，这种鱼很鲜美，红烧炖汤进味道都是相当不错的。