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主料：台湾鲷鱼1尾(600公克)、酒酿 50公克、蒜头10公克、姜10公克、辣椒10公克、青葱15公克、面粉 适量、太白粉水适量、水200cc
配料：米酒1小匙、辣豆瓣酱1大匙、酱油1大匙、盐少许
2023-10-02
酒酿烧鲷鱼是一道非常美味的家常小吃，没有鲷鱼的朋友们可以换成其它鲫鱼同样非常好吃。
酒酿烧鲷鱼的做法教程：
1、鲷鱼洗净，以厨房纸巾吸干表面水分，接着在鱼身上均匀的抹上一层面粉，放入油温约170℃的热油锅中炸至熟且两面上色，即可捞出沥油;蒜头、姜、辣椒、青葱皆切成末，备用。
2、热一炒锅，加入2大匙沙拉油(材料外)，放入作法1的蒜末、姜末、辣椒末与1/2的葱末爆香，接着加入所有调味料和水煮滚。
3、在锅中放入上面炸好的鲷鱼，烧煮至入味，最后再放入剩余的1/2葱末即可盛盘。
成品图：
