主料:炒蟹粉90公克
配料:甜醋1小匙,盐1/2小匙,糖1/4小匙,白胡椒粉1/2小匙,太白粉水15cc,猪油数匙高汤200cc,生细面2球
2023-10-02
今天用蟹粉来制作美味的两面黄淋酱,绝对是一道可以征服众人的美食,在家制作蟹粉淋酱时要微微勾芡,千万要避免太过浓稠影响口感哟,下面把蟹粉两面黄详细制作方法分享给大家。
蟹粉两面黄的做法图解:
1、煮一小锅水,沸腾后放入生面,水滚后捞起过冷水,再入沸水煮8秒钟,捞起沥干拌入1小匙猪油备用。
2、取锅倒入1大匙猪油热锅,油热后转小火放入步骤1的熟面,用锅铲压平成圆饼状,过程中可再略倒入0.5至1大匙猪油,等小火慢煎至两面呈现金黄色即可取出备用。
3、调好甜醋备用。
4、取锅倒入1大匙猪油热锅,油热后放入蟹粉翻炒均匀。
5、倒入高汤烹煮,煮滚后调入盐、糖、白胡椒粉,加入太白粉水勾芡并淋上甜醋,最后淋到步骤2的面饼上即完成。
成品图:
蟹粉两面黄怎么做好吃技巧:
1、可用沙拉油取代猪油,但香气会略显不足
2、于蟹粉淋酱步骤3时,太白粉水请酌量加入,微微勾芡即可,避免太过浓稠影响口感
3、可用小平底锅来分次煎面饼,较容易均匀煎出约0.8~1公分的厚度,吃起来更有咬劲。
今天这道蟹粉两面黄可以说做是相当成功的,两面黄不仅有漂亮的金黄色泽,而且吃起来口感酥脆,用来搭配热腾腾的蟹粉淋酱可说是天作之合。
折一大块面饼拌上酱料大口咬下,大闸蟹咸甜的滋味随着喀滋声充斥在口中,忍不住一口接一口越吃越唰嘴。请大家在家试着做做看,相信蟹粉两面黄的美味一定可以征服大家的味蕾喔!