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炒制，可以让野山蒜的辛辣转换成浓郁的香气，配上腊肠的腊味异香扑鼻，一粒粒饱满冒油的饭，越嚼越香越令人回味。这画面是不是想想都留口水。

今天聚餐网图文教大家野山蒜腊味炒饭的做法，这道菜的材料选择腊肠建议用肥一点不咸的腊肠，推荐广式腊肠，米饭要选硬一点的。

野山蒜腊味炒饭的做法：

1、野山蒜去外衣保留根须仔细清洗后切成约2厘米多点的长段，腊肠切片。

2、锅加少许油烧至温热，将野山蒜(只放蒜头和茎部，叶子暂留备用)和腊肠同时放入。

3、一起煸出香味，腊肠中的肥油吐出。

4、加入米饭快速划散

5、当米饭炒至透明时，加入少许盐调味。

6、最后再将剩下的野蒜叶放入略炒匀即可出锅食用。

野山蒜腊味炒饭的做法小贴士：

1、米饭要选硬一点的，口感更佳

2、腊肠的咸度不同，请根据自家的情况酌量放置。

成品图：

腊味炒饭的秘诀：

1.用广式的腊肠、腊肉比较香，而且不咸，其他太咸的腊肉或有烟熏过的不适合炒饭。

2.广式腊味比较干硬，一定先要蒸软再用，滗出的汤汁很香，可以加在炒饭中一起炒。

野山椒的功效与作用

1、减肥：辣椒素可刺激大脑释放内啡肽，缓解疼痛感可加快新陈代谢，令人保持身材苗条

2、祛压降脂：可降低胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量，促进血液循环，预防心脏病和中风等病症。

3、健脾消食：辣椒内含有辣椒碱及粗纤维，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促进食欲

4、其他功效：祛除胃寒病;辣椒对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有显着作用。