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在家做椒麻苍蝇头的时候最重要是火候，炒的时间太能太久，菜太老就不好吃了，特别是牛绞肉炒的鲜嫩口感才好，这道菜怕吃辣的朋友可以不加辣椒同样很美味。

椒麻苍蝇头的做法图解：

1、将食材准备好。 一般用猪绞肉, 但因为我冰箱还有盒牛绞肉, 懒的另外买就直接用啦!

2、食材准备好后，先热锅冷油，用小火爆香花椒，闻到香味后取出用擀面棍压碎成花椒粉备用 (假如有花椒粉懒得这样做的话, 可以等下快起锅前加)。

3、接着爆香辣椒/蒜末。

4、接着下绞肉，加米酒去腥。

5、加皮蛋。

6、下韭菜花。

7、加酱油。

8、加酱油膏。

9、加糖。

10、加盐巴。

11、加花椒粉。

12、最后花椒油，然后就炒好就可以享用了。

成品图：

椒麻苍蝇头怎么做好吃技巧：

1、怕吃到辣椒记得把辣椒挑起来。

2、炒菜时不要炒太久, 以免炒老了。