聚餐网

今天这道亲子鸡肉盖饭吃起来很爽口，鸡肉在酱汁和蛋液的包裹下很香嫩，很入味。所谓亲子鸡肉盖饭，是因为这个盖饭中有鸡肉和鸡蛋，所以叫亲子。正好看到饭岛奈美的书中就有这个盖饭的做法，匆匆忙忙试做了一下。味道还不错，不过跟我在日本吃的比起来，味道还差了一点。

亲子鸡肉盖饭的做法图解：

1、将鸡腿剔除鸡骨和多余的脂肪和血块，切成易入口的大小，然后把切好的鸡腿肉加酱油、胡椒粉腌制一下，让鸡肉更加入味。

2、把洋葱切条备用。

3、将昆布高汤倒入炒锅中，加入酱油、料酒、砂糖煮沸。

4、加入鸡肉、洋葱，盖上锅盖，煮2-3分钟。

5、鸡蛋打散，蛋白和蛋黄不要混合得太均匀。

6、鸡肉煮熟后，转大火，先倒入六成的蛋液，盖上锅盖，等待20-30秒煮熟后，倒入余下的蛋液，盖上锅盖。

7、只要煮10秒后即可熄火、将煮好的鸡肉盛到已经装好米饭的碗中，撒上香菜即可。

成品图：

亲子鸡肉盖饭怎么做好的吃技巧：

1、昆布高汤在超市的日料专柜可以买到。

2、倒入蛋液时不要混合，让蛋液均匀包裹在鸡肉上即可。

北京有一家日本料理店不错，一如日本料理的精致细腻，健康可口。他家的亲子鸡肉盖饭价格不贵，味道丝毫不亚于我在日本吃的。一道菜火候的把握、食材的搭配、调味的选择都会决定最后的成败。越是家常的东西，越需要用心琢磨，而不是简单按着菜谱去做。