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家常菜谱 :糖醋溜山药丸子
糖醋溜山药丸子
难度:

主料:大山药160克、猪五花肉馅300克。

配料:面包糠50克、姜20克、盐1/2小匙、料酒1大匙、老抽1/4小匙、十三香1小匙、玉米淀粉适量、清水6大匙、生抽4大匙、白糖3大匙、米醋2大匙、料酒1大匙、蕃茄酱1大匙。

2023-10-06

糖醋溜山药丸子做法介绍

山药已经广泛用于食材,它的营养价值特别高。大部分炸丸子都是用猪肉、藕、或者红薯来炸的,今天告诉大家一种香甜又营养的山药丸子如何做。

糖醋溜山药丸子的做法:

1、肉馅准备好,大山药洗净备用。

2、把肉馅放在案板上,盖上保鲜膜,用肉锤把肉锤的再烂一些。

3、大山药去皮切小丁,姜切末,肉馅放在盆子里,加入山药丁、姜末、面包糠、老抽、料酒、十三香、盐用手抓捏均匀。(如果觉得太干,可以再加少许蛋清,俺这个没加)。

4、把抓匀的肉馅用手搓成3厘米左右大小的丸子。

5、把丸子放入淀粉里边打个滚,再用手搓一下,让丸子外围沾匀淀粉。

6、锅里放油,烧热后下入丸子炸至金黄,捞出沥干油份。

7、把糖醋汁材料全部放入碗中搅拌均匀备用,葱切葱花、姜切末(份量外)。

8、锅中放少许油烧热后,放入姜葱炒香。

9、再次把糖醋汁搅拌匀倒入,用勺子不停的搅拌均匀,至水开。

10、下入丸子翻匀即可出锅。

成品图:

炸山药丸子的小诀窍:

1、肉馅锤一下,是为了让肉在搅拌时更粘乎,更易上劲儿,如果用的是肉糜就不用了。

2、面包糠可以用馒头搓成渣代替。

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