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山药好吃但是山药本身有很多粘液，不会去除山药粘液的话弄到手上会很痒，那么山药粘液怎么处理最方便呢?下在推荐4种去掉山药粘液一些技巧，有醋浸泡法，火烘法，还有蒸熟去皮法，大家可以分为不同的场景的来选择如何去掉山药粘液。
新鲜的山药含有大量的粘液，其实山药中的粘液可是一种好东西，它是一种多糖蛋白质的混合物，主要成分为黏蛋白和甘露聚糖，对人体有特殊的保健作用。想要去除山药的粘液，可以放入醋：水=1：20比例的醋水中，煮4～5分钟后，捞起泡入凉水里，即可去除粘液。
山药含有的皂甙是山药粘液的主要组成部分，如果和我们的皮肤直接接触，很容易引起皮肤瘙痒。
但是这种物质很怕热，我们把去皮的山药放在在火上烘一下，就能有效去除山药上面的粘液，还能能缓解刺痒。
这种方法虽然效果特别好，但是需要注意安全，避免被烫伤。
我们将山药清洗干净之后，然后放在锅里蒸熟，之后再去皮，粘液就没有了。
但是这种方法有着弊端，山药酥脆的食用口感就没有了，对于一些人来说，食用口感会下降。
如果不追求山药的爽脆口感，可以这样做，适用于炖山药或者烧山药等烹饪方式。
山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分，会有粘粘的感觉。最好就是将水烧开后，放一点盐，滴几滴醋，把洗净切好的山药往沸水中一过，50秒左右迅速取出，然后再往凉水中一浸。这样的山药清爽可口，一点不粘。
