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在日本居酒屋吃到一款用山药做的腌渍山药酱油泡菜，配上小酒吃感觉味道特别棒，关键这个小菜做起来，真的很简单，先把山药切成长条，然后用酱油等调料一起腌制一晚上即可。山药的口感很好，搭配上酱油跟味醂的甜咸味道，很多人都爱吃。

腌渍山药酱油泡菜的做法：

1、首先把山药洗净后削皮(怕痒的人处理山药时记得戴手套)

2、将洗净的山药切成稍短一点长条，比较好入口就好。

3、准备塑胶袋或者保鲜盒，将切好的山药及调味料一并放入。

4、充分搅拌均匀，将调味料混入山药中。

5、放入冰箱冷藏一个晚上即可享用。

成品图：

腌渍山药酱油泡菜制作技巧：

山药对身体很好，在菜市场看到的话，可以买来试做看看。在日本料理当中常常用到味醂跟日式酱油。如果你想做真正的日式口味的话，建议可以买一下。