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家常菜谱 :油豆角红烧肉
油豆角红烧肉
难度:

主料:去皮五花肉,油豆角

配料:八角1个,桂皮1块,香叶一片,花椒粒少许,生抽1勺,老抽1勺,料酒1勺,白糖5克,盐少许

2023-10-06

油豆角红烧肉做法介绍

东北油豆角肉厚豆大、纤维少风味鲜美独特。已有数百年的栽培、食用历史,在整个东北地区是产销量很高的蔬菜,并且受欢迎程度远远超过其他品种的豆角。它不是云豆、也不是四季豆,也不是刀豆,也不是快豆,更不是豌豆、豇豆。之所以叫它油豆,是其外表有油滋润一般的表相,味道有奇妙的油香。

油豆角红烧肉的做法:

1.去皮五花肉提前用清水浸泡1小时泡出血水,然后冲洗干净,切成小块。

2.东北油豆角,.把豆角两头的尖掐掉,.清洗干净,掰成小段。

3.准备炖肉佐料:葱段、姜末,香叶1片、八角1个、桂皮1块,花椒粒少量。

4.炒锅烧热,倒油,放入葱姜爆香,放入切好的五花肉,煸炒至颜色发白。

5.再加入炖肉料,继续煸炒至肉表皮微黄。

6.调入1勺老抽,1勺生抽,炒均上色。

7.倒入豆角,小火不停的翻炒豆角,不要加水,把豆角里的水气都炒出后。

8.加入足量的清水调入盐,白糖,料酒,盖上锅盖炖至五花肉与豆角软烂为止,大火收汁浓稠即可。

成品图:

油豆角红烧肉做的小提示:

1.油豆角做菜前,要把它的头尖和尾尖掐掉,因为豆角所含的皂角和植物凝集素主要几种在头尾部分,如果有老丝也可以扯下丢弃,以免吃时口感不舒服。

2.油豆角是不能生食的,必须做十分熟才可去毒。

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