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鹌鹑蛋的营养价值非常高, 据说经常吃它可以长寿。蚝油是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料，渗入到鹌鹑蛋里。香味浓郁、口感鲜嫩清爽，一口一个根本停不下来，味道太棒了。


蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料.专家说蚝油被称之为动物牛奶，里面含有丰富的微量元素，包括氨基酸、牛磺酸，再搭配鹌鹑蛋一起吃是最有营养的了。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋可补气益血，强筋壮骨。

蚝油鹌鹑蛋的做法：

1、准备材料。

2、鹌鹑蛋放到锅里煮6分钟。

3、煮熟后，放凉水里过凉，煮熟的鹌鹑蛋剥皮。

4、调一个碗汁：蚝油、酱油、冰糖(比例为0.5:1:1)。

5、碗汁倒入锅里，小火煮开到冰糖化开。

6、将鹌鹑蛋下锅关火，泡2小时再开火收汁。

成品图：

小技巧：
1、汤汁不要收的太干，将鹌鹑蛋泡在汤汁里，更有味道。

2、晾凉后放在冰箱里，随吃随取。
鹌鹑蛋的营养价值：

1、鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

2、鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3、鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

4、鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。

鹌鹑蛋食用价值：

1、治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

2、健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3、预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4、缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。